CONCEPT of North40-40



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本格フレンチをカジュアルに!

North 40-40  北緯40度40分、ここから始まる本格フレンチ。
本格フレンチをカジュアルに!
青森県産食材にこだわった優雅なアレンジの料理をご提供いたします。


シェフ(料理長)
平林和 -Kazu Hirabayasi-

1961年東京生まれ。都内フランス料理店を経てその後、銀座4丁目のフランス料理老舗「銀座レカン」にて、城悦男氏に師事。
1990年青森に移住し青森グランドホテルに入社、後に1997年「レストラン・フラットウッド」を開店。
2006年、「レストラン・ドゥグロッシュ」総料理長を経て現在に至る。




スーシェフ(副料理長)

本間利雄 Toshio-honnma

1965年千葉県生まれ。東京華調理師専門学校卒業後、青森県に移り
1985年青森市の老舗ホテル「青森グランドホテル」にて研磨を積み重ね洋食部門副料理長を含めて23年間勤め上げ、その後
2008年青森市内のレストラン・「チャンドラ」で料理長に就任
2016年より現在に至る

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趣味の釣りではかなりの腕前!
高級魚イシナギをも釣り上げます。(六ケ所村沖にて)